Alors qu'un rapport de l'Anses vient de confirmer « l’existence d’une association positive entre l’exposition aux nitrates et/ou aux nitrites via la viande transformée et le risque de cancer colorectal », le Consortium du Jambon de Parme tient à rappeler que leur produit est 100% naturel.
"Le Jambon de Parme n'est constitué que 2 ingrédients naturels : des cuisses de porc scrupuleusement sélectionnées, du sel de mer et un peu de vent pour accélérer le séchage, et rien d'autre !" nous indiquent-ils, pas peu fiers en ces temps de disgrâce pour la charcuterie de rappeler la qualité et l'inocuité de leur produit.
