Un peu d'histoire autour de la raclette et du vin

Mais d’abord, un retour dans le temps s’impose. La raclette a vu le jour au XVIIIe siècle. À cette époque, les bergers savoyards amènent leur demi-meule dans les alpages et la font fondre au-dessus du feu. Inutile de préciser que la charcuterie et le fromage venaient de Savoie. D’ailleurs, c’est pour cette raison qu’il est plus ou moins nécessaire de trouver des vins qui ont profité du même terroir (mais pas que).

Et le vin rouge dans tout ça ?
Comme je vous le disais un peu plus haut, l’accord vin rouge/fromage est sacrément périlleux. On a tôt fait de se retrouver avec un goût métallique en bouche. La faute à qui ? Au gras du fromage et aux ferments lactiques qui se heurtent aux tanins du vin rouge.

Mais alors que boit-on avec une raclette me direz-vous ? Eh bien, vous avez l’embarras du choix…

3 conseils pour réussir votre soirée raclette

Si vous êtes team vin rouge, privilégiez les vins rouges peu tanniques. Ils sont juteux et tranchent parfaitement avec le gras du fromage. Et si vous ne savez pas quel vin choisir, voici mes go-to : Mondeuse de Savoie, Pinot noir d’Alsace, Gamay du Beaujolais…
Pensez aux vins locaux. Après tout, la raclette vient de Savoie n’est-ce pas ? Et la Savoie regorge de pépites. Pourquoi pas choisir une Roussette de Savoie ?
Enfin, pour satisfaire tout le monde : coupez la poire en deux. Proposez un vin rouge et vin blanc à vos convives. Tout le monde sera content !